Măng Rối Khô (Măng Xé Sợi) Cao Bằng Giá Tốt – Túi 500G

Măng rối là một sản phẩm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, mang những hương vị đậm chất vùng cao. Loại măng này có những đặc điểm gì, cách thu hái và chế biến chúng ra sao? Nấu măng sợi thế nào để chuẩn vị nhất. Hãy cùng chúng tôi giải đáp ngay trong bài viết này để biết thêm những điều bổ ích về loại măng khô này nhé.

Thông tin sản phẩm:

Măng rối là gì?

Măng rối khô hay còn gọi là măng sợi, măng xé là một món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, được chế biến từ măng rừng tươi. Măng được thu hoạch vào mùa xuân, sau đó được rửa sạch và phơi khô ngoài nắng. Khi măng đã khô, người ta xé thành sợi nhỏ và tiếp tục phơi khô thêm một lần nữa. Măng sợi khô có hương vị thơm ngon, giòn dai, thường được dùng để chế biến các món ăn như xào, nấu canh, làm nộm,…

Giá trị dinh dưỡng của măng rối

Măng tươi là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều chất canxi, sắt, phốt pho, protein thực vật và chất xơ.

Trong 100g măng tre tươi có 92g nước, 1,7g protid, 1,7g glucid, 4,1 g là chất xơ (xenluloza). Còn 100g măng nứa tươi có 92g nước, 1,9g protid, 1,7g glucid, 3,9g chất xơ.

Hàm lượng chất xơ trong măng cao hơn nhiều so với một số loại rau tươi. Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cân và phòng chống bệnh tật. Tuy nhiên, chỉ nên ăn măng tươi ở mức độ vừa phải, không quá nửa ký mỗi ngày.

Đặc biệt, cần luộc măng tươi thật kỹ trước khi chế biến. Bởi trong măng có chứa chất glucozit sinh acid xyanhydric. Khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày, glucozit bị thủy phân và giải phóng acid xyanhydric (HCN), gây ngộ độc cho người. Tuy nhiên, acid xyanhydric dễ bị hòa tan và bay hơi theo hơi nước nóng. Vì vậy, người xưa đã dùng cách luộc măng tươi để loại bỏ chất độc, đồng thời tạo ra món măng khô thơm ngon.

Quy trình thu hái, chế biến măng rối

Măng rối là một món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, được chế biến từ măng rừng tươi. Để có được món măng xé thơm ngon, giòn dai, cần phải trải qua một quy trình thu hái và chế biến khá công phu.

Thời điểm thu hoạch măng xé

Măng rối thường được thu hoạch vào mùa xuân (tháng 3 – 4) và mùa thu (tháng 9 – 10). Thời điểm thu hoạch thích hợp nhất là khi măng bắt đầu nhú lên khỏi mặt lớp đất phủ từ 10 – 20 cm.

Trong thời kỳ đầu (tháng 3 – 4) và thời kỳ cuối (tháng 9 – 10), nhiệt độ thấp, măng mọc chậm. Do đó, bạn nên thu hoạch măng 5 – 7 ngày một lần để măng có thời gian phát triển.

Trong các tháng hè (tháng 5 – 7) và tháng thu (tháng 8 – 10), nhiệt độ cao, mưa nhiều, măng mọc rộ. Do đó, bạn nên thu hoạch măng 3 – 5 ngày một lần để tránh măng già và xơ.

Để thu hoạch măng sợi, bạn cần sử dụng dao sắc để cắt măng sát gốc. Bạn nên cắt măng vào sáng sớm hoặc chiều mát để tránh măng bị dập nát.

Khi thu hoạch măng, bạn cần chú ý không làm tổn thương đến thân cây măng. Bạn cũng nên thu hoạch măng một cách hợp lý để bảo vệ nguồn măng cho các mùa sau.

Cách chế biến măng khô an toàn

Măng khô là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, măng khô cũng có chứa một lượng độc tố nhất định. Do đó, cần sơ chế măng khô đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe.

1. Sơ chế măng khô

Măng khô sau khi mua về, bạn cần ngâm măng trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc 1-2 ngày để loại bỏ hết những chất cặn, tạp chất và chất độc hại có trong măng.

Trong quá trình ngâm, bạn cần thay nước thường xuyên để đảm bảo măng được sạch. Bạn cũng có thể cho thêm một ít muối hoặc chanh vào nước ngâm để giúp măng nhanh mềm và khử độc hiệu quả hơn.

Sau khi ngâm, bạn vớt măng ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

2. Luộc măng khô

Để luộc măng khô, bạn cho măng vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp luộc với lửa vừa khoảng 30 phút.

Trong quá trình luộc, bạn cần mở vung để độc tố trong măng thoát ra ngoài.

Sau khi luộc, bạn vớt măng ra, xả sạch với nước nhiều lần.

3. Các mẹo chế biến măng khô

Để măng khô có mùi thơm và vị ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Luộc măng khô với lá mít: Lá mít sẽ tiết ra mủ kết hợp với nước vo gạo giúp thanh lọc chất độc có trong măng tốt hơn.
• Ngâm măng khô trong nước vo gạo: Nước vo gạo có tác dụng khử độc và làm sạch măng khô.
• Thêm chút muối hoặc chanh vào nước ngâm măng: Muối và chanh có tác dụng giúp măng nhanh mềm và khử độc hiệu quả hơn.

Cách bảo quản măng rối khô

Măng khô sau khi chế biến xong, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để sử dụng dần.

Bảo quản trong tủ lạnh

Để bảo quản măng khô trong tủ lạnh, bạn cần:

• Bóc sạch lớp vỏ măng bên ngoài.
• Cắt măng thành khúc nhỏ hoặc miếng vừa ăn.
• Cho măng vào túi nhựa hoặc hộp nhựa đậy kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Măng khô bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.

Bảo quản trong tủ đông

Để bảo quản măng khô trong tủ đông, bạn cần:

• Bóc sạch lớp vỏ măng bên ngoài.
• Cắt măng thành khúc nhỏ hoặc miếng vừa ăn.
• Cho măng vào túi hút chân không hoặc hộp nhựa đậy kín.
• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Măng khô bảo quản trong tủ đông có thể sử dụng trong vòng 1 – 2 tháng.

Lưu ý khi bảo quản măng khô

• Măng khô sau khi bảo quản cần được rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
• Không nên bảo quản măng khô quá lâu trong tủ lạnh hoặc tủ đông vì sẽ làm giảm chất lượng của măng.

Các cách nấu măng xé khô ngon nhất

Măng xé khô là một loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Để chế biến măng xé khô, bạn có thể thực hiện theo một trong hai cách sau:

– Cách 1: Ngâm và luộc măng

• Ngâm măng xé trong nước ấm khoảng 15 phút để làm mềm măng.
• Vớt măng ra, rửa sạch lại với nước.
• Cho măng vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp luộc với lửa vừa khoảng 15 phút.
• Vớt măng ra, xả sạch với nước lạnh.

– Cách 2: Ngâm măng qua đêm

• Ngâm măng xé trong nước lạnh qua đêm, thay nước ngâm thường xuyên.
• Vớt măng ra, để ráo nước.

Món ăn từ măng xé khô

Măng xé khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, như:

• Măng xé xào miến: Đây là món ăn phổ biến nhất của Tây Bắc. Măng xé được xào với miến, thịt, rau củ,… tạo thành món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
• Giò heo ninh măng xé khô: Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong dịp Tết. Măng xé có vị bùi, ngọt, kết hợp với giò heo tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
• Măng xé xào chay: Măng xé có thể kết hợp với các loại rau củ chay để tạo thành món ăn thanh đạm.

Lưu ý khi chế biến măng xé khô

• Măng xé khô thường có vị hăng, nên bạn nên ngâm măng qua đêm hoặc luộc măng với lá ổi để giảm bớt vị hăng.
• Măng xé khô có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để sử dụng dần.

Cách chọn măng sợi khô ngon và chất lượng

Măng rối khô là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để mua được măng ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn măng có màu vàng nhạt, không quá trắng hoặc quá xỉn. Măng ngon có màu vàng nhạt, không quá trắng hoặc quá xỉn.
• Mua măng có độ dai, không bị bở hoặc mềm. Măng có độ dai, không bị bở hoặc mềm.
• Chọn mua măng có mùi thơm đặc trưng của măng. Măng có mùi thơm đặc trưng của măng.
• Tránh mua măng rối khô có mùi hôi, ẩm mốc. Măng bị hôi, ẩm mốc là măng đã bị hư hỏng, không nên mua.

Mua măng rối ở đâu tốt nhất?

Măng rối là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Để mua được măng ngon, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:

• Mua tại các chợ truyền thống: Đây là cách mua măng phổ biến nhất. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy măng tại các chợ truyền thống ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chọn mua ở những quầy hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch: Các cửa hàng thực phẩm sạch thường có nguồn cung cấp măng uy tín, đảm bảo chất lượng. Bạn có thể tìm mua măng rối tại các cửa hàng thực phẩm sạch ở khu vực bạn sinh sống.
• Mua online: Hiện nay, có rất nhiều cửa hàng online bán măng rối. Bạn có thể tham khảo các website bán hàng uy tín để mua măng rối.

Tộc Food là một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại thực phẩm sạch, trong đó có măng rối. Sản phẩm tại Tộc Food được thu hoạch từ những vùng nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng. Măng được sơ chế và đóng gói cẩn thận, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khi mua măng rối tại Tộc Food, bạn sẽ được hưởng nhiều ưu đãi, như:

• Được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng.
• Đóng gói cẩn thận, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Giá cả cạnh tranh.
• Sản phẩm được giao hàng tận nơi.

Để đặt mua măng rối tại Tộc Food, bạn có thể truy cập website Tocfood.vn hoặc liên hệ hotline 0915.810.815

Nhanh tay đặt hàng ngay hôm nay để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn!

• Địa chỉ: Tổ 5 Phường Sông Bằng, thành phố Cao Bằng, Cao Bằng.
• Số điện thoại: 0915810815
• Website:  https://tocfood.vn